Emile

Emile Brunst lucrează ca asistent manager de departament la măcelăria artizanală Van der Zee din Breda. Anterior, a lucrat ca bucătar-șef. Prin intermediul Flexspecialisten reușit în cele din urmă să-și schimbe cariera. Discutăm cu el despre alegerea sa de a se orienta către meseria de măcelar și despre programul de formare „Snijvaardig Slager”.

Măcelăria artizanală Van der Zee este măcelarul intern al distribuitorului en-gros pentru sectorul ospitalității HANOS. Din 1925, au construit o istorie bogată în meseria de măcelar și încă garantează cele mai bune produse din carne. La HANOS-ISPC Breda, Emile lucrează de aproximativ doi ani și jumătate în departamentul de măcelărie.

Înainte de asta, a lucrat ani de zile ca bucătar-șef la diverse restaurante. Acum are o familie, ceea ce se dovedește a fi greu de conciliat cu slujba sa. Emile dorește să-și aloce mai mult timp pentru familie și decide să-și caute un nou loc de muncă. Nu dorește o schimbare completă de carieră, așa că începe să caute un job care să aibă puncte comune cu sectorul ospitalității. Emile: „Așa am ajuns, în cele din urmă, în contact cu Flexspecialisten. Am văzut că oferiți programul de formare „Snijvaardig Slager” în colaborare cu Van der Zee. Când am văzut că caută pe cineva pentru Van der Zee Breda, am aplicat imediat.”

Program de formare „Măcelar specializat în tranșare”

A început ca ucenic măcelar și a urmat programul de formare „Măcelar specializat în tranșare” la Van der Zee în Twello. Emile: „Datorită experienței mele ca bucătar, aveam, desigur, deja cunoștințe de bază despre diverse bucăți de carne. Totuși, în cadrul cursului, mi-am dat seama repede că cunoștințele mele erau limitate. Ce mi-a rămas cel mai mult în minte? Prima dată când l-am văzut la lucru pe un dezosator experimentat, mi s-a părut cu adevărat impresionant! În mai puțin de un sfert de oră, a decupat o vacă întreagă în bucăți tehnice pe masă. În afară de asta, dobândești, desigur, și multe cunoștințe teoretice despre mărcile de calitate și prevederile legale în vigoare. Așadar, am găsit cursul foarte valoros și interesant!”

De la bucătăria caldă la un mediu răcit

Deși alegerea meseriei de măcelar a fost una conștientă, Emile a trebuit totuși să facă unele sacrificii. Mai ales la început. A trecut de la bucătăria caldă la mediul răcoros al unei măcelării. Emile: „La început mi-era frig toată ziua. A fost destul de greu, haha.” Între timp, s-a obișnuit și a reușit să avanseze în cadrul departamentului.

Perspective de carieră ca măcelar

După finalizarea programului de formare, Emile a început să lucreze ca măcelar în departamentul de măcelărie al Van der Zee Breda. S-a apucat de treabă folosindu-și cunoștințele proaspăt dobândite și s-a ocupat în principal de porționarea cărnii. Între timp, a avansat în funcția de asistent manager de departament, un post care i se potrivește mai bine. Datorită experienței sale în bucătărie, Emile se poate adapta rapid și își păstrează o imagine de ansamblu. Emile: „Nu mi-am imaginat că voi continua să mă ocup de porționarea cărnii încă mulți ani. De aceea, mi-am exprimat ambițiile la Van der Zee. Când s-a eliberat postul de asistent manager de departament, am fost imediat solicitat pentru acesta. Mă bucur că se ține cont de opiniile mele aici.”

Atribuțiile postului de asistent manager de departament la secția de măcelărie

În această funcție, Emile are un set variat de sarcini, are multe contacte cu clienții și întocmește oferte. Experiența sa în domeniul ospitalității îi este de mare folos în acest sens. De asemenea, Emile se ocupă, printre altele, de planificarea activității pentru raionul de măcelărie și îndeplinește sarcini administrative.

Când îl întrebăm ce îi place cel mai mult la meseria lui, răspunsul este clar: versatilitatea. Emile: „În plus, acum pot merge la serviciu cu bicicleta și am mult mai mult timp pentru familia mea.”

În ultimii doi ani și jumătate a reușit deja să facă progrese semnificative, dar nu își ascunde ambițiile. Pe termen lung, își dorește să avanseze până la funcția de manager de departament, dar acest lucru nu este încă la ordinea zilei. Mai întâi trebuie să facă pași înainte și să îndeplinească această funcție timp de câțiva ani. Emile: „Dacă demonstrezi că ești motivat și că ești pregătit pentru următorul pas, cu siguranță vei avea șansa să avansezi la Van der Zee.”

Recalificare în meseria de măcelar

Vrei și tu, la fel ca Emile, să schimbi cariera? Specialiștii noștri Specialiștii noștri în produse proaspete au creat, în colaborare cu Van der Zee, programul de formare „Măcelar priceput la tranșare” . Este vorba despre un program de formare cu garanție de angajare, în care munca și învățarea unui meșteșug frumos ocupă un loc central. Pe parcursul programului de formare, vei dobândi cunoștințele profesionale necesare, dar vei învăța și cum să abordezi și să consiliezi clienții în magazin.