Учень-м'ясник у компанії HANOS Van der Zee
Себастіан Бейєр, учень-м’ясник у компанії HANOS / Van der Zee ( Venlo), перейшов з кухні до м’ясної лавки у пошуках нових викликів. Маючи багаторічний досвід роботи кухарем, він вирішив змінити напрямок своєї кар’єри. У цій розмові Себастіан ділиться своїми враженнями, розповідає про виклики, з якими стикається у новій професії, та про те, що його так приваблює у м’ясній справі. Від освоєння тонкощів професії до відкриття нових технік — Себастіан розповідає, як тепер по-іншому втілює у життя свою пристрасть до їжі.
З кухні до м'ясної лавки
Коли я почав працювати учнем м'ясника в компанії HANOS / Van der Zee на вулиці « Venlo », я не знав точно, чого очікувати. Я багато років працював кухарем, але ненормований робочий графік і довгі робочі дні почали даватися взнаки. Коли я побачив вакансію м'ясника в HANOS, я відразу ж захопився цією ідеєю. Мене привабили продукція, атмосфера та орієнтованість на клієнта компанії HANOS. Це здавалося шансом скерувати мою пристрасть до їжі в нове русло. Зараз я щойно розпочав роботу і вивчаю всі тонкощі професії. Щодня я відкриваю для себе нові техніки та крок за кроком вдосконалюю свої навички.
Один день у м'ясній крамниці
Мій день зазвичай починається з чашки кави та короткої наради з командою. Залежно від дня я перевіряю замовлення, поповнюю асортимент на прилавку або допомагаю клієнтам. Щотижня до нас надходить половина свині, яку ми повністю обвалюємо — це момент, коли я справді навчаюся техніці та точності цієї професії. Чудово бачити, як я з кожним днем стаю кращим. Особливо мене захоплює обвалювання та розуміння анатомії тварини. Тепер я точно знаю, де знаходяться найкращі шматки м’яса і як їх найкраще обробити. Незабаром у мене буде перший іспит. Це важлива віха в моєму навчанні.
Виклики та гордість за свій розвиток
Спочатку робота з клієнтами здавалася мені складним викликом. Я ніколи раніше не працював у магазині, і спілкування з клієнтами було для мене новим досвідом. Адже на кухні я практично не мав з цим справи. Але з часом я звик до цього, і тепер все виходить само собою. Одним із найприємніших моментів було те, коли я зміг допомогти шеф-кухарю вибрати ідеальний шматок м’яса для стейка-тартару. Я порадила йому філе «діамант», а пізніше він повернувся, щоб сказати, що все було чудово. Це справді принесло велике задоволення!
Згуртована команда та приємна робоча атмосфера
Робоча атмосфера в HANOS / Van der Zee просто чудова. Спочатку довелося трохи звикнути, адже зазвичай, працюючи кухарем, я був найстаршим на кухні, а тут я, навпаки, один із наймолодших. Проте я відразу відчув, що мене радо прийняли. Досвідчені м’ясники охоче діляться своїми знаннями, і якщо я стикаюся з якоюсь проблемою, завжди можу звернутися до когось за допомогою. У кожного свій стиль роботи, але в кінцевому підсумку ми разом дбаємо про те, щоб робота була виконана на високому рівні.
Чому варто обрати цю програму навчання
Що робить цю програму навчання справді особливою, так це те, що ти вчишся всьому «на практиці». Тобі не потрібна спеціальна попередня освіта, лише мотивація опанувати ремесло. Щодня я освоюю нові техніки та відкриваю для себе нові продукти. Моя мета — закінчити навчання, а потім ще деякий час працювати в HANOS, щоб і далі розвиватися. Можливостей для кар’єрного зростання тут достатньо!
Якщо ти сумніваєшся, чи це тобі підійде, я скажу: просто спробуй. Ти дізнаєшся, чи це тобі підходить, лише коли почнеш займатися цим. Ця професія відкриває перспективи на майбутнє та дає тобі справжню кваліфікацію. Я радий, що зробив цей крок, і рекомендую це всім, хто шукає новий виклик із безліччю можливостей.
Чи хочеш ти, як і я, змінити сферу діяльності та опанувати ремесло з перспективами на майбутнє? Тоді зареєструйся та дізнайся, як стати м’ясником-ремісником!
