Praktykant rzeźniczy w firmie HANOS Van der Zee

Sebastiaan Beyer, praktykant rzeźniczy w firmie HANOS / Van der Zee w Venlo, przeniósł się z kuchni do sklepu mięsnego w poszukiwaniu nowego wyzwania. Po wieloletnim doświadczeniu jako kucharz postanowił nadać swojej karierze nowy kierunek. W tej rozmowie Sebastiaan dzieli się swoimi doświadczeniami, opowiada o wyzwaniach, z jakimi spotyka się w nowym zawodzie, oraz o tym, co najbardziej pociąga go w pracy w sklepie mięsnym. Od nauki subtelnych niuansów zawodu po odkrywanie nowych technik – Sebastiaan opowiada, w jaki sposób obecnie realizuje swoją pasję do jedzenia w zupełnie nowy sposób.

Z kuchni do sklepu mięsnego 

Kiedy zaczynałem jako praktykant rzeźniczy w firmie HANOS / Van der Zee w Venlo, nie wiedziałem dokładnie, czego mogę się spodziewać. Przez wiele lat pracowałem jako kucharz, ale nieregularne godziny pracy i długie dni zaczęły zbierać swoje żniwo. Kiedy zobaczyłem ogłoszenie o pracy jako rzeźnik w HANOS, od razu się tym zainteresowałem. Produkty, atmosfera i zorientowanie na klienta w firmie HANOS bardzo mi się spodobały. Czułem, że to szansa, by nadać mojej pasji do jedzenia nowy kierunek. Obecnie dopiero zaczynam i uczę się tajników tego zawodu. Każdego dnia odkrywam nowe techniki i krok po kroku rozwijam swoje umiejętności. 

Dzień w sklepie mięsnym 

Mój dzień zazwyczaj zaczyna się od filiżanki kawy i krótkiej narady z zespołem. W zależności od dnia sprawdzam zamówienia, uzupełniam asortyment na ladzie lub pomagam klientom. Co tydzień dostajemy pół świni, którą całkowicie rozbieramy na kawałki – to moment, w którym naprawdę uczę się techniki i precyzji tego zawodu. Wspaniale jest obserwować, jak z dnia na dzień staję się coraz lepszy. Szczególnie fascynujące jest dla mnie rozbioranie mięsa i zrozumienie anatomii zwierzęcia. Teraz dokładnie wiem, gdzie znajdują się najlepsze kawałki mięsa i jak najlepiej je przetworzyć. Niedługo mam swój pierwszy egzamin. To ważny kamień milowy w moim procesie nauki. 

Wyzwania i duma z mojego rozwoju 

Na początku praca z klientami stanowiła dla mnie wyzwanie. Nigdy wcześniej nie pracowałem w sklepie, a kontakt z klientami był dla mnie czymś nowym. W kuchni bowiem prawie nie miałem z tym do czynienia. Z czasem jednak przełamałem się i teraz wszystko idzie jak z płatka. Jednym z najpiękniejszych momentów było to, kiedy mogłem pomóc szefowi kuchni w wyborze idealnego kawałka mięsa na tatar. Poradziłam mu, żeby wybrał polędwicę, a później wrócił, żeby mi powiedzieć, że była wyśmienita. To naprawdę dało mi ogromną satysfakcję! 

Zgrany zespół i przyjemne środowisko pracy 

Atmosfera pracy w HANOS / Van der Zee jest świetna. Na początku musiałem się trochę przyzwyczaić, bo zazwyczaj jako kucharz byłem najstarszy w kuchni, a tutaj jestem jednym z najmłodszych. Mimo to od razu poczułem się mile widziany. Doświadczeni rzeźnicy chętnie dzielą się swoją wiedzą, a gdy napotykam jakieś trudności, zawsze mogę zwrócić się do kogoś o pomoc. Każdy ma swój własny sposób pracy, ale ostatecznie wspólnie dbamy o to, by praca była wykonana dobrze. 

Dlaczego warto wybrać ten kierunek studiów 

To, co naprawdę wyróżnia ten program szkoleniowy, to fakt, że wszystkiego uczysz się „w praktyce”. Nie potrzebujesz żadnego konkretnego wykształcenia, wystarczy chęć opanowania rzemiosła. Każdego dnia zajmuję się nowymi technikami i odkrywaniem produktów. Moim celem jest ukończenie szkolenia, a potem praca w HANOS przez jakiś czas, aby dalej się rozwijać. Możliwości rozwoju jest mnóstwo! 

Jeśli nie jesteś pewien, czy to coś dla ciebie, radzę: po prostu spróbuj. Dopiero gdy się w to zaangażujesz, dowiesz się, czy to ci odpowiada. Ta dziedzina oferuje perspektywy na przyszłość i pozwala zdobyć prawdziwe umiejętności. Cieszę się, że podjąłem tę decyzję i poleciłbym to każdemu, kto szuka nowego wyzwania z wieloma możliwościami.

Czy tak jak ja chcesz zmienić ścieżkę kariery i nauczyć się rzemiosła z perspektywą na przyszłość? Zgłoś się i dowiedz się, jak zostać rzemieślniczym rzeźnikiem!